寿司・割烹 浪花

今朝、下関唐戸市場でニシンを初めて見る事が出来ました。思っていたより大きい魚体で、お店の調理場で初捌きしました。〆さばの要領で酢につけた後に冷凍しました。アニサキス対策です。二日後に味わって見たいと思っています。