寿司・割烹 浪花

北海道沖で捕れた時鮭があったので、仕入れて見ました。
ご存知のように、春から夏にかけて 漁獲される、時季外れのサケ( シロザケ)を
「トキシラズ」 と呼んでいます。
脂が乗っているのがこの鮭の特色ですが、
今日仕入れた鮭は、残念ながら脂がのっていませんでした。
従業員のまかないにさせていただきます。