寿司・割烹 浪花

富山産のホタルイカが初入荷しました。
鮮度は良いのですが、生でお出しできないので、
さっと湯がいてお出しします。
目とくちばしと舟( 甲羅)は一つずつ骨抜きを使って取り除きます。
手間も味のうちです。