寿司・割烹 浪花

マナガツオが美味い時季になりました。
切り身にした上身に塩をあててから、西京味噌に漬けます。
中火の遠火でゆっくり焼くと、味噌の旨味と魚本来の持ち味が溶け合って、
秋ならではの焼魚の完成です。