寿司・割烹 浪花

小鯛を酢で〆ました。
春に生まれた、幼魚なので、
春子鯛と呼んでいます。
幼魚の鯛は沢山、関門海峡で漁獲されるのですが、
大きな鯛は釣れないのが不思議です。
軽く酢で〆た春子は握り寿司にぴったりです。