寿司・割烹 浪花

白ダツを仕入れました。
ズイキの仲間です。
今月の小品会席の突き出しです。
大根おろしと米酢を加えたお湯でアク抜きをして
旨出しで煮含めます。
しっかり冷やしてから、ゴマだれをかけて
お出し致します。