寿司・割烹 浪花

　今日、「ハモ」が初入荷しました。
暦も立夏を過ぎて、
夏の魚の登場です。
シャキッシャキッと音を聞きながら
骨切りをしてから、熱湯にくぐらせると
まっ白な花が咲いたように、
ハモの身がはじけます。
一寸に２４の包丁を入れるのが名人の技です。
それに近づけるように精進いたします。
ちなみに、今日は１８でした。