寿司・割烹 浪花

　今の時季、下関から萩に向けての
日本海で本マグとの稚魚「よこわ」が水揚げされます。
大きさは３キロぐらいで大きなまぐろのように
脂はのってないのですが、
冷凍してない生のまぐろ独特の風味と酸味があり
にぎりにしても旨い食材です。
刺身で食べるときは卵の黄身をまぶすと
よりいっそう酷が出て旨くなります。