寿司・割烹 浪花

　ハモを骨切りしてから
大きめに切り分けて、
片栗粉を刷毛で丁寧にまぶして
湯引きにすると、
牡丹の花のように
まっ白な花が咲きます。
青みと柚子の輪切りを添えて
お吸い物のだしをはって
ハモの真ん中に梅肉をのせると
夏のお吸い物椀の
ご馳走です。