お知らせ
今日、市場で「カタクチイワシ」をいただいたので
お刺身にしていただきました。
お刺身にするのに指先を使って、
骨と身をはずすやり方もありますが、
もっと簡単な方法があります。
荷作りに使われる１センチ幅の固いビニールを使います。
２０センチの長さに切って、
半分に折り曲げて
楕円形のところをイワシの片身にあてて、
骨に沿って引っ張ると、
三枚卸をしたように、
身だけがはずれます。
イワシの刺身が名物の広島では、
竹製で同じ形のものを作っているようです。
生姜醤油でいただきましたが、最高でした。