寿司・割烹 浪花

　自分の包丁は自分で研いで手入れをしています。
主に使う砥石は中砥と仕上げです。
包丁を研ぐときに前面満遍なく使うようにしていても
どうしても真ん中が凹んでしまいます。
それを修正する、砥石の砥石が「水平君」です。
以前はレンガやブロックで砥石を真っ直ぐになるように
削っていたのですが、「水平君」のお陰で
楽になりました。
縁の下の優れものです。