寿司・割烹 浪花

　明日から始まる、「初釜」のお弁当（点心）の
仕込みをしました。
炊き合わせに加える鴨団子です。
合鴨の皮を除いて、ミンチにかけて、
3割ぐらいの鶏ミンチをあわせて、
白葱のみじん切り、卵、塩、酒、赤味噌
山椒粉、片栗粉を混ぜ合わせて
団子にとって割り下（出汁・醤油･味醂）で
煮ふくめます。
日頃はあまりしない仕事なので
楽しい仕込みです。