寿司・割烹 浪花

　今日、築地から大間の本マグロが届きました。
初めて仕入れる事ができました。
魚体は60キロぐらいなのでそれ程大きくありませんが
何といっても色が鮮やかです。
何もつけずに、赤身･中トロ・大トロを試食いたしました。
大間産だから特別に良いなと思うのかもしれませんが、
赤身･中トロは抜群に旨く感じました。
大トロは5日ぐらい氷に埋めて熟成させると
筋も柔らかくなって、甘味が増す事でしょう。
久しぶりに、後味の良いマグロに出会いました。