寿司・割烹 浪花

　塩が専売から解禁になって本当に
いろいろな塩が出回るようになってきました。
塩だけの専門店でも出来るのではないかと思っています。
先日は「醤油からできた塩」と言うのをいただきました。
本醸造醤油を濃縮してできた食塩を粉末にしたものです。
茶褐色の粒子の小さいパウダー状の塩です。
味付けよりも
きゅうりやセロリなどの野菜に漬けて食べると
ほのかなお醤油の香りが心地よく
サラダ感覚でいただけるようです。