寿司・割烹 浪花

　食材の中で一番大切なものはと聞かれると
「水」とお答えする事になります。
今、お店では熊本の天然水「白水」を
使っています。
一番出汁のベースに良く合うように思います。
飲んで美味しいミネラル分の多い水は
料理に使うと、以外に味がぼやけたり、
ご飯の味が出なかったりするようです。
その点、白水は軟水に近いミネラル水で
バランスが良いと思います。
お吸い物を飲まれるとき、
阿蘇の湧水を思い出してください。