寿司・割烹 浪花

　「あこう」を仕入れる事が多くなりました。
「あこう」と言うと「あこう鯛」ですかと言われる方が多いですが、
あこう鯛とまったく違う、「ハタやアラ」の種類です。
正式名は「キジハタ」です。
関西では夏の白身魚の最高級品です。
身の締りがよく、刺身も美味しいのですが
私の好みは、「酒蒸し」か「煮つけ」です。
火を加える事で、よりいっそう鮮度の良さを感じます。