お知らせ
先日漬けた梅干に「赤紫蘇」を入れました。
大束で１０把の紫蘇をまず、葉だけをむしって、
次に台所の二層シンクを利用して、水洗いします。
かなり砂が多いので、ここで手を抜くと梅干が台無しになってしまいますj。
５回水を替えて洗った後に、
梅を漬けた天然塩を混ぜて両手でごしごしと揉んでいきます。
徐々に紫色の汁が出るようになって
野球ボール８個分ぐらいに小さくなります。
もう一度良く絞って、梅干の樽に混ぜていきます。
梅酢と紫蘇が混ざった瞬間にきれいな朱色に発色します。
毎年の事ながら、いつも感動します。
昔の人の知恵に頭が下がります。
後は、土用になって天日干しをするだけです。
今年もおいしい梅干ができそうです。