寿司・割烹 浪花

　冬の間、刻み葱として「わけぎ・分葱」を使ってきました。
「ふく料理」にはわけぎは無くてはならない薬味です。
この時季になると、わけぎが固くなりすぎて
旨くありません。
今日から、小葱に切り替えることにしました。
「アサツキ」「コウトウネギ」の名で知られています。
たかが葱、されど葱。
薬味も大事な主役です。