寿司・割烹 浪花

　生の和布が市場に並び始めました。
新芽の和布（ワカメ）なので柔らかく、
香りも抜群です。
大きめの鍋にお湯を沸かして、
生の和布を入れて３０秒。
すぐにざるにあげて、流水にさらします。
さらしながら、若芽をもむと渋みが取れて
すっきりした味になります。
和布と竹の子でお吸い物。
若竹汁です。
もちろん吸い口（香り）は木の芽です。