寿司・割烹 浪花

　今日、鹿児島産の竹の子を仕入れました。
中国産はかなり安いのですが、香りが無いので
国産に拘りました。
米ぬかとたかの爪を入れて中火で二時間、火にかけてから
そのまま常温になるまでゆっくり冷まします。
廻りの皮を剥ぐと竹の子の香りが部屋中に広がります。
「春ですよ！！」と言っているように感じます。
和布と竹の子のお吸い物。
この時季、一番のご馳走です。