寿司・割烹 浪花

　今日は仕事の合間に、お漬物に添える
塩昆布を炊きました。
出汁をとった後の再利用ですが、
昆布が高級品なので、十分旨みが残っています。
お酒をたっぷり使って昆布を柔らかくしてから
ゆっくり煮込んでいきます。
お醤油は一度に入れないで５回ぐらいに分けて
煮詰めながら加えていきます。
煮汁がほとんど無くなるまで、弱火で仕上げをします。
自家製の塩昆布の完成です。