お知らせ
「ふく料理」のご注文が増えてきました。
ふくをさばいて、三枚おろしにして
晒しに巻いて2日間熟成させる、と言うのが一般的ですが、
浪花流は朝さばいたふくを、夜料理しています。
〆てから12時間です。まだ、上身が活かっている状態で刺身にするので難しいですが、私はこの方が旨いと思います。
確かに2日間〆たものは甘味が強く食べごろですが、
刺身に元気がありません。
下関でしか出来ない刺身をお出ししたいと思っています。
「ふく」は何処がおいしいのか分からないといわれる方は、
是非、元気な「ふく刺し」を食べてみてください。