寿司・割烹 浪花

　済州島近海で取れるサバが最高に旨くなってきました。
このサバで作るしめ鯖は日本一と思っています。
三枚に卸して、砂糖を振り掛けて置くと
２分ぐらいで砂糖が溶けます。
そのまま、今度は粗塩をまっ白になるぐらいまぶして
９０分。塩を洗い流して、酢に２０分。
日本一のしめ鯖の完成です。