お知らせ
切る事が重要な和食の世界では、包丁の存在が極めて大きいように思います。
和包丁は、切る食材によっても違うし、用途によっても専用の包丁があるぐらい、多彩です。
私の所有の包丁が約２５本。そのうち毎日使うのが１０本です。今使っているので最古参が、２７年使っているふく引き包丁です。
刃渡り３３センチあったのに、今は１８センチです。
確かにプロが使う包丁は、刺身包丁で６万円ぐらいするので、少し高いように思いますが、２０年使うと、一年が３千円。一ヶ月が２５０円です。
安いものです。
包丁殿に感謝です。