お知らせ
お店で従業員の食事は午前１０時半と午後４時にいただいています。ゆっくり出来ないので、いつも立ったままのスタイルです。
メニューはいろいろですが、コンセプトは「お金をかけないで旨いものを作る」です。あまり物や、古くなった食材を工夫して作りますが、結構いけてると思います。あまり物といっても、最高級食材の中骨なんかだから、ただ塩焼きにしただけでも旨いんです。おまけに、あらを食べるとその魚の良し悪しが良く分かるので、献立の上でも参考になります。
かの有名な北大路魯山人氏は料理人の腕を試すのに、毎日魚のあらだけで料理を作らせたと聞いています。料理方法は焼く・蒸す・揚げる・煮る・生の５通りですが、その組み合わせで無限に広がっていきます。
（たとえば、焼いてから蒸すとか、揚げてから煮る等）
工夫次第で料理は楽しいものになります。