寿司・割烹 浪花

　今日は新レンコンが入荷しました。
直径３ｃｍ、一節の長さが７ｃｍぐらいですからかなり小さいレンコンです。皮をむくとまっ白です。レンコンの穴に卵の裏ごしを芥子をきかせて詰めると白と黄色のコントラストがきれいです。
前菜に添えるともうすぐ夏ですよと言っているように見えます。
季節の野菜は良いものですね。