寿司・割烹 浪花

　あわびの旬は夏なのですが今のあわびは殻に収まりきれないほどふっくらと肥えています。
餌となる海藻の生育が良いのかもしれません。
例年より海水温が高いと言う事も要因かもしれません。
いずれにしても旬と言って良いほど旨いと思います。
以前にもお知らせしましたが、あわびはさざえと同じ巻貝の種類です。殻を見るとそうだなと納得します。
生でいただくのも良いですが、一手間、火を加えるとあわび本来の持ち味が楽しめるようです。