寿司・割烹 浪花

　「このわた」はご存知でも「このこ」はあまり知られていないようです。
「なまこのわた・なまこの腸」を省略して「このわた」「なまこのこ・なまこの子」を省略して「このこ」です。このこに塩をあてて塩辛でも美味しいのですが、これを糸にかけて干したものが「干しこのこ」です。軽く炙ってお出ししますが、珍味中の珍味です。干し物だから軽いのですが、一番値段の高いランクのものです。ほんの少しかじりながら、極上の日本酒を口に含みます。酒の肴の言葉がぴったりです。