寿司・割烹 浪花

うなぎの頭を「 半助」 と呼ぶのをご存知でしょうか？
主に大阪近郊で知られています。
頭についているわずかな身をしゃぶっていただきます。
豆腐と合わせて煮る「 半助豆腐」 も知る人ぞ知る料理です。
弊店では土用丑の日に余った半助の身を取って、
鰻巻き卵にして(賄い) でいただきました。