寿司・割烹 浪花

時季外れですが、冷凍でストックしていたボラの卵でカラスミを作っています。血抜き、塩漬け、塩抜き、酒と焼酎に漬ける、天日干しと言う行程です。写真は天日干し二日目です。素材が大きいので十日間干そうと思っています。出来上がりが楽しみです。