寿司・割烹 浪花

だいだいを絞りました。
青いだいだいを皮を剥いて一晩置いてから、
上下に切り分けて、
大きな羽子板をつなげた( 手作り)道具で一気に絞ります。
手絞りのだいだい果汁で作るポン酢は
ふく料理に欠かせません。