寿司・割烹 浪花

聞きなれない野菜ですが、大好きな食材です。別名は白ズイキです。芋の茎を陽が当たらないように栽培した高級な野菜です。灰汁を抜いたり、晒したり、煮含めたりと手間のかかる料理ですが、粋な逸品でもあります。