寿司・割烹 浪花

下関近海の定置網にかかった本マグロの幼魚です。下関では「よこわ」と呼んでいます。今日の魚は約８キロ。ブリぐらいの大きさです。小さいので大トロは期待できませんが、さっぱりとした赤身はほのかな酸味も加わって酢飯に良く馴染みます。