お知らせ
うっとうしい梅雨の雨ですが、雨が降ると魚が旨くなります。
昔から「ハモ」は梅雨の水を吸って美味くなるといわれています。
雨で流された川の虫等が、海の魚の餌になるからです。
特に、「スズキ」「アナゴ」「ハモ」等は、本当に、一雨ごとに美味くなってきます。
関門海峡のスズキはたぶん日本一だと思います。
刺身にしてもまったく臭みがなく、しっかり脂がのっています。
カマの塩焼きを蓼酢でいただく。
一匹で二人分しか取れない、贅沢料理です。
お客様にお出し出来ませんが、中骨や腹骨の塩焼きは
隠れた絶品料理です。