寿司・割烹 浪花

　アジが一番旨い時季です。
刺身や握りにするのに、鮮度の良いものを使いたいのですが、
帯に短し襷に長しで、自信を持ってお出し出来るものが少ないのです。
今朝、入荷のアジは、丸々と太って、鮮度は良いのですが、網で獲ったものなので、夜まで置くには不向きです。
むしろ塩焼きなら最高でしょう。
活魚（水槽で活きている）で良いのを捜しています。
昼過ぎに活き締めすると、旨み、食感とも最高です。
今、多方面に声をかけているので、旨いアジをお出し出来るようになると思います。