お知らせ
雨が降って「はも」が美味しくなりました。
理想の大きさは、５００グラム～８００グラムまでです。
淡白な魚だけに、どんな料理にしても上品な料理に仕上がります。
皮をひいて皮がついていた方から包丁を入れて、骨切りをしながら刺身にして行きます。手間のかかる刺身ですが、しっかりとした歯ごたえもあり、「ふく刺し」ですよと言ったら分からないぐらいに、旨みがあります。
「鱧の落とし」「鱧しゃぶ」「鱧の押し寿司」「源平焼」「天ぷら」
「鱧の柳川」といくらでも料理が広がります。
料理が楽しくなる食材です。