お知らせ
真夏に向けて、マイワシ（オオバイワシ）が上手くなってきました。
今日市場に並んでいたのは、大阪湾で獲れた１５センチぐらいの小イワシでした。
丸々と太っていかにも上手そうでした。
下関では郷土料理なのか、小イワシやコノシロを酢で〆て、
ご飯のかわりにおからを使って卯の花寿司を作ります。
ちょっと甘いのですが、素朴な味であり懐かしい味です。
そしてお勧めは、イワシの旨煮です。
北九州では、糠床の糠を入れて煮つけにしますが、
梅干を入れて煮ると、骨まで柔らかくなってイワシと思えないほどのご馳走になります。私事ですが、上等なステーキより小イワシの煮付けの方がうまいと思うようになりました。
若くないと言う事かもしれません。