寿司・割烹 浪花

　ふく料理のときにご注文が多い「ヒレ酒」ですが
ヒレを焼くのに技術が要ります。
ご家庭で、表面をさっと炙るだけでヒレ酒を作ると
生臭くなって飲めません。
ヒレは焦がさないように、遠火の中火で
約３０分じっくり焼きます。
こうすると、芯までしっかりこんがりと焼く事ができます。
酒器に焼いたヒレを２～３枚いれ、沸騰直前に温めた
お酒を注いで、ふたをします。
好みで塩を一つまみ入れる人もいます。
香りの良いヒレ酒の完成です。
寒いときには格別です。