寿司・割烹 浪花

　卵料理は火加減で決まると言われています。
卵焼きや出し巻きを焼く時、良くひっついてしまう事が多いようです。
空の鍋に塩を入れて気長く炒りつけるようにしてから
塩をのけて油を引くとひっつかなくなります。
火加減は中火以上です。
怖がって弱火にすると、かえって焦げてしまいます。
早くふわっと火を通すのがコツです。
出汁を入れた出し巻きは焼くのが難しいですが、
焼きたてに大根卸しを添えていただくと
ご馳走になります。
是非、挑戦してみてください。