寿司・割烹 浪花

　山口のふしの川で天然の鮎があがっています。
その鮎を背開きにして一夜干しにしています。
ゆっくり中火であぶると、頭からかぶりつけるほど
香ばしく焼けます。
若鮎の香りもいいですが
この時季の鮎は旨みがあってなかなかの逸品です。
干すことによってさらに旨くなるようです。
是非、ご賞味ください。