寿司・割烹 浪花

　近海で漁獲された「さわら」があったので
買ってみました。
本来の旬は１～２月ですが、
１本釣ものなので鮮度がよく、脂ものっていたので
皮を強火で炙ってたたきにいたしました。
旨い！！の一言です。
後の身は西京漬けにしたので、３日後が
食べごろになります。
焼き魚も楽しみです。