お知らせ
最近「タコ」をちょくちょく仕入れています。
ころあいは２キロぐらいです。
関門はタコの好物のカニや小エビが豊富なので
明石タコに負けないぐらい旨いタコが獲れます。
塩を振りかけて、約２００回ぐらいごしごしと
揉んでから、流水でぬめりをきれいに洗い流してから
鍋に、水、お酒、酢、塩をタコの足が半分浸かるぐらいに
入れてタコをひっくり返しながら火を通していきます。
足の大きさにばらつきがあるので、１本１本
日を通す時間が異なります。
ミディアムレアーがベストです。
香りの良い、タコの出来上がりです。