寿司・割烹 浪花

「北寄貝」の通り名で知られていますが、
標準和名は「姥貝・うばがい」です。
流通が良くなったので、
北海道から活きたままで届くようになりました。
刺身や寿司でお出ししますが、
さっと炙ると、鮮やかな赤紫色に変化し
甘味も増して、旨くなります。