寿司・割烹 浪花

山菜が市場に並び始めました。
大寒の最中ですが、春がそこまできています。
今日は「 うるい」 を仕入れました。
葱の原種に近い山菜です。
正式名はオオバギボウシです。
さっと湯がいてあしらいに添えました。
淡い緑色が爽やかです。