寿司・割烹 浪花

本マグロの１０kgクラスを下関では
「 ひっさげ」 と呼んでいます。
本マグロの幼魚です。
下関から萩にかけての日本海側で定置網にかかります。
魚体は小さいけれど、本マグロなので
独特の酸味と香りがあります。
個人的な好みですが、
しっかり脂ののった大トロより、
酢飯とのバランスが良いように思います。