寿司・割烹 浪花

珍しくコハダを仕入れました。
ご存知のようにコハダはコノシロの幼魚です。
もっと小さいサイズをシンコと呼んでいます。
江戸前寿司にはなくてはならない寿司ネタですが、
下関では市場に水揚げされるのが珍しい魚です。
因みに下関ではコハダをツナシと呼んでいます。
今日、仕込んだので、明日が食べ頃となります。