寿司・割烹 浪花

　蛤（ハマグリ）が美味しい季節です。
お吸い物や酒蒸しでお出ししています。
通常は、九州・有明産の蛤を使っていますが、
この度、島根県・浜田産の大きい蛤が入荷しました。
一個２００グラム近くあるので、三倍以上の大きさです。
あまりに立派なので、剥き身にして生で食べてみましたが、
やはり、火を通した方が甘味が出て旨いようです。