お知らせ
おこぜの唐揚げは人気メニューですが、
美味しく揚げるにはいくつかの「コツ」があります。
まず、刺身になるぐらい鮮度の良いものを使う事です。
もったいないと思われるでしょうが、
素材の鮮度が悪いと、じっくり揚げる前に
真っ黒に焦げてしまいます。
鮮度が良いものほど綺麗なきつね色に揚がります。
次に、少し低めの温度で、時間をかけて揚げる事です。
約、２０分ぐらい、たっぷりな油の中でゆっくり揚げます。
そして、一度、取り出してから、油の温度を揚げて
二度揚げにします。
箸で持ち上げて、「軽い！！」と思ったら出来上がりです。