寿司・割烹 浪花

　今日、子持ち鮎が初入荷しました。
養殖の鮎ですが、小ぶりなのにしっかり卵を持っていました。
もう、落ち鮎の時季が始まったようです。
　鮎は日本にしか生息しないと言って良いほど
海外で鮎を食べる文化はありません。
独特の苦味とスイカに似た香りはまさに日本の歳時記です。
稚鮎に始まって、１０月の落ち鮎まで、同じ鮎でありながら
多彩に味わいが変化いたします。
私の好みでは、７月ごろの若鮎に投票です。