寿司・割烹 浪花

　一番有名な巻物「かっぱ巻き」です。
きゅうりを巻いただけなのに、何故か好きな人が多いようです。
又、いろいろな食材と取り合わせても美味しいので、
穴きゅう・ひもきゅうなど、メニューが広がります。
お店では、きゅうりのヘタを取って、塩をふりかけて、板ずりした後に、
熱湯をかけて色だしします。それを昆布だしに浸けてきゅうりの青臭さを抑えます。
一手間ですが、かっぱ巻きが料理になります。